Día Mundial de las Legumbres 2021
El próximo 10 de febrero se celebra el Día Mundial de las Legumbres (World Pulses Day; https://worldpulsesday.org), tal y como fue declarado por las Naciones Unidas (resolución A/RES/73/251), dando visibilidad a la contribución de éstas a la producción sostenible de alimentos orientada a la seguridad alimentaria global y a la nutrición, así como su valor en la alimentación, y a una agricultura sostenible.
Día internacional de las Legumninosas en 2021. Asociación Española de las Leguminosas
Las legumbres tienen un alto valor nutritivo, constituyendo una fuente de proteínas muy importante, sostenible y económicamente accesible para la población. Las legumbres presentan un bajo contenido en grasas y son ricas en fibra, lo que permite reducir niveles de colesterol y ayudar a controlar el azúcar en sangre, favoreciendo además la sensación de saciedad y la motilidad intestinal.
Las leguminosas son cultivos medioambientalmente importantes en la situación actual de cambio climático: son cultivos con una escasa necesidad de agua, muestran resiliencia frente a sequías y heladas, tienen una baja huella de carbono y muestran capacidad de fijar nitrógeno aumentando la fertilidad de los suelos. En resumen, las leguminosas son un cultivo vital para alimentar al planeta de forma sostenible.
El Día Mundial de las Legumbres es una iniciativa y una gran oportunidad para la sensibilización y concienciación de la opinión pública sobre los beneficios que aportan las legumbres, su contribución a una alimentación sostenibles y a un mundo sin hambre, así como para afrontar los desafíos de la pobreza, la seguridad alimentaria, la salud humana y la nutrición, la salud del suelo y del medio ambiente. En esta ocasión, queremos recalcar la importancia del consumo de legumbres españolas por su calidad nutricional y organoléptica así como por su beneficio medioambiental en nuestro entorno rural. En este contexto, el próximo 10 de febrero, y asociada a una campaña de promoción de consumo de legumbres españolas promovida por Mensa Cívica dirigida a 300 comedores y 40.000 comensales, se celebrará una jornada en la que participarán expertos investigadores y del sector productivo (https://mensacivica.com/jornada-dia-internacional-de-las-legumbres-2021/).