El pasado mes de diciembre se publicó el  libro ‘Las legumbres de Castilla y León del siglo XXI’ editado por Everest, en el que han colaborado la Junta, las academias de gastronomía española y de la comunidad autónoma, 17 cocineros españoles y castellanos y leoneses, los alumnos de la escuela, bodegas de la región, nutricionistas y fotógrafos. En el libro se describe la importancia de las legumbres en la alimentación y sus aplicaciones gastronómicas.

La junta de  Castilla y León está apostando por las legumbres tanto en cantidad como en calidad por las figuras de calidad protegidas.